Godello, el vino de moda.
La variedad Godello es algo que realmente me apasiona. Esta cepa blanca ha ganado mucha atención en los últimos tiempos, y no es para menos. Originaria del noroeste de España, especialmente en la región de Valdeorras en Galicia, la Godello ha encontrado un hogar perfecto en terrenos montañosos y suelos ricos en pizarra.
Los vinos Godello son como una explosión de frescura y complejidad en cada sorbo. La cepa tiende a producir vinos blancos secos, pero lo que los hace únicos son sus tonos frutales y florales bien equilibrados. Es como si cada copa te llevara a un paseo por un huerto en plena primavera, con notas de manzana verde, pera, y a veces, un toque cítrico que simplemente te hace querer más.
Galicia, con su clima atlántico, es la cuna de la Godello, y Valdeorras es la joya de la corona. Los viñedos empinados y las altitudes moderadas permiten que la uva Godello desarrolle esa acidez vibrante y mantenga su frescura. Otro lugar donde la Godello está dando que hablar es en la región de Bierzo, donde se está experimentando con mezclas y diferentes estilos de vinificación.
Lo que encuentro fascinante es cómo la Godello puede adaptarse a diferentes métodos de elaboración. Algunos productores optan por fermentaciones y crianzas en barrica, añadiendo capas de complejidad y una textura suave al vino. Otros prefieren resaltar la frescura y los sabores frutales con fermentaciones en acero inoxidable.
El vino Godello es como una historia en cada botella, contando el viaje desde las viñas hasta la copa. Es un testimonio de cómo el terruño, el clima y la pasión del viticultor se unen para crear algo realmente especial. Cada región le imprime su sello único a la Godello, ofreciendo un abanico de perfiles de sabor que van desde frescos y cítricos hasta más ricos y untuosos.
En resumen, la Godello es una variedad que destaca en el mundo del vino blanco. Originaria de Galicia, especialmente Valdeorras, produce vinos frescos y complejos con notas frutales y florales. La adaptabilidad de esta cepa a diferentes estilos de vinificación y la influencia del terruño hacen que cada botella de Godello sea una experiencia única y deliciosa.
