Vamos a empezar definiendo a grandes rasgos, que es un vino ecológico: debe cumplir una reglamentación especial, debe tener una etiqueta que así lo certifique, y tanto la uva como la elaboración deben cumplir los parámetros de cuidado y calidad RESPETANDO EL MUNDO QUE NOS RODEA. 

Fase visual: un vino limpio, con una intensidad de capa media-alta, color granate intenso.

Fase olfativa: es un despliegue de aromas de frutas negras y rojas, maduras, mermeladas, con un punto del dulzor, incluso recuerda a las gominolas.

Fase gustativa: tiene una entrada suave destacando el punto dulce, un paso por boca equilibrado, con un postgusto no excesivamente largo.

Maridaje: carnes a la brasa, verduras salteadas, pastas con salsas,queso semicurados, embutidos y con aperitivo de almendras saladas y frutos secos en general.

Temp. De servicio: 14º

% Vol . 15

Procedencia de la uva. Viñedos ecológicos de Tinta de Toro de terrenos pobre arenoso situados n los pueblos de Venialbo y El Pego ( D.O.TORO). La producción por Ha ronda entre los 2000 y los 3000 kg por Ha. La vendimia de realiza de forma manual. 

Fermentación. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósito y la fermentación maloláctica en barrica donde permanecerá 6 meses más. antes de su embotellado. Barricas de roble americano Misuri tostado débil.

Maduración en botella. 12 meses.

Naturalidad del vino. Además de ser un vino ecológico, queremos  respetar al máximo la integridad del vino por lo que tras el periodo de maduración en barrica el vino es sometido tan sólo a una débil filtración.